Microstructure and texture of yogurt as influenced by fat replacers

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标题	Microstructure and texture of yogurt as influenced by fat replacers 相关领域食品科学脂肪替代品化学乳脂微观结构乳清蛋白总溶解固体纹理（宇宙学）总脂肪分离乳清蛋白粉淀粉结晶学环境工程图像（数学）工程类人工智能亚麻籽油计算机科学
网址	https://doi.org/10.1016/s0958-6946(03)00166-3
DOI	10.1016/s0958-6946(03)00166-3 doi
其它	期刊：International Dairy Journal 作者：O. Sandoval-Castilla; C. Lobato‐Calleros; Eleazar Aguirre–Mandujano; E.J. Vernon‐Carter 出版日期：2003-09-12
求助人	稚未在 2025-10-14 14:25:43 发布自江西，悬赏 10 积分
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