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 Acylation modification and/or guar gum conjugation enhanced functional properties of pea protein isolate 酰化修饰和/或瓜尔胶缀合增强豌豆分离蛋白的功能性质
相关领域
豌豆蛋白
琥珀酸酐
酰化
化学
瓜尔胶
醋酸酐
乳状液
大豆蛋白
瓜尔
琥珀酰化
生物化学
食品科学
色谱法
有机化学
氨基酸
赖氨酸
催化作用
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| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yanting Shen; Yonghui Li 出版日期：2021-02-18 |
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