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标题
Inulin‐based emulsion‐filled gel as a fat replacer in prebiotic‐ and PUFA‐enriched dry fermented sausages
菊粉基乳液填充凝胶作为富含益生元和多不饱和脂肪酸的干发酵香肠中的脂肪替代品
相关领域
菊粉 食品科学 咀嚼度 益生元 化学 脂质氧化 发酵 脂肪酸 乳状液 脂解 亚麻籽油 感官分析 多不饱和脂肪酸 脂肪替代品 生物化学 抗氧化剂 脂肪组织
网址
https://doi.org/10.1111/ijfs.13996
DOI
10.1111/ijfs.13996 doi
其它 期刊：International Journal of Food Science and Technology
作者：Marija Glišić; Milan Ž. Baltić; Milica Glišić; Dejana Trbović; Marija Jokanović; et al
出版日期：2018-11-01
求助人
wwww 在 2025-10-21 20:53:10 发布自河南，悬赏 10 积分
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