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标题
How multi-frequency ultrasonication treatment affects the conformational performances, oxidation, emulsification, and gel characteristics: A case study on beef myofibrillar protein
多频超声处理如何影响构象性能、氧化、乳化和凝胶特性：以牛肉肌原纤维蛋白为例
相关领域
肌原纤维 超声 化学 食品科学 化学工程 生物物理学 色谱法 生物化学 生物 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2025.117347
DOI
10.1016/j.foodres.2025.117347 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Yang Wang; Xinxin You; Mokhtar Dabbour; Benjamin Kumah Mintah; Zhaoli Zhang; et al
出版日期：2025-08-01
求助人
飞翔的葡萄籽 在 2025-09-12 19:46:26 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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