How multi-frequency ultrasonication treatment affects the conformational performances, oxidation, emulsification, and gel characteristics: A case study on beef myofibrillar protein
肌原纤维
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化学
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生物物理学
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作者
Yang Wang,Xinxin You,Mokhtar Dabbour,Benjamin Kumah Mintah,Zhaoli Zhang,Zhenquan Yang,Ronghai He