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标题
Effect of cooking on protein oxidation in n-3 polyunsaturated fatty acids enriched beef. Implication on nutritional quality
烹饪对富含n-3多不饱和脂肪酸牛肉中蛋白质氧化的影响。对营养质量的影响
相关领域
化学 多不饱和脂肪酸 食品科学 脂质氧化 油菜籽 亚麻籽油 稻草 蛋氨酸 熟肉 氨基酸 脂肪酸 生物化学 抗氧化剂 无机化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2010.03.018
DOI
10.1016/j.meatsci.2010.03.018 doi
其它 期刊：Meat Science
作者：Ph. Gatellier; Alain Kondjoyan; Stéphane Portanguen; Véronique Santé‐Lhoutellier
出版日期：2010-03-22
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MLY 在 2025-09-09 15:15:23 发布自江苏，悬赏 10 积分
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