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 Effect of cooking on protein oxidation in n-3 polyunsaturated fatty acids enriched beef. Implication on nutritional quality 烹饪对富含n-3多不饱和脂肪酸牛肉中蛋白质氧化的影响。对营养质量的影响
相关领域
化学
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期刊：Meat Science 作者：Ph. Gatellier; Alain Kondjoyan; Stéphane Portanguen; Véronique Santé‐Lhoutellier 出版日期：2010-03-22 |
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