Soy protein-gellan gum noncovalent complexes stabilized emulsion: Effect of heating and pH on emulsion stability - 科研通

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标题	Soy protein-gellan gum noncovalent complexes stabilized emulsion: Effect of heating and pH on emulsion stability 大豆蛋白-结冷胶非共价复合物稳定乳液：加热和pH对乳液稳定性的影响相关领域乳状液结冷胶化学大豆蛋白化学工程色谱法食品科学有机化学工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2025.140067
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2025.140067 doi
其它	期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Haizhu Ma; Lina Zhang; Xinran Niu; Yinuo Zhang; Xiaoyu Yang; et al 出版日期：2025-01-01
求助人	小三花妙妙在 2025-11-01 17:14:01 发布自四川，悬赏 10 积分
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