Physicochemical properties and microstructure of bigels formed with gelatin and κ-carrageenan hydrogels and monoglycerides in olive oil oleogels

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标题	Physicochemical properties and microstructure of bigels formed with gelatin and κ-carrageenan hydrogels and monoglycerides in olive oil oleogels
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.108636
DOI	10.1016/j.foodhyd.2023.108636 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Konstantina Zampouni; Christos-Konstantinos Mouzakitis; Athina Lazaridou; Thomas Moschakis; Eugenios Katsanidis 出版日期：2023-03-01
求助人	刘凯在 2026-08-24 21:12:18 发布自中国，悬赏 10 积分
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