Interaction between whey protein and soy lecithin and its influence on physicochemical properties and in vitro digestibility of emulsion: A consideration for mimicking milk fat globule

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标题	Interaction between whey protein and soy lecithin and its influence on physicochemical properties and in vitro digestibility of emulsion: A consideration for mimicking milk fat globule
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2022.112181
DOI	10.1016/j.foodres.2022.112181 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Qian Ma; Shuaiyi Ma; Yanjie Zhao; Meng Sun; Xiaodong Li; et al 出版日期：2022-11-19
求助人	阿达在 2026-08-18 20:10:50 发布自北京，悬赏 10 积分
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