Research advance of non-thermal processing technologies on ovalbumin properties: The gelation, foaming, emulsification, allergenicity, immunoregulation and its delivery system application

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标题	Research advance of non-thermal processing technologies on ovalbumin properties: The gelation, foaming, emulsification, allergenicity, immunoregulation and its delivery system application
网址	https://doi.org/10.1080/10408398.2023.2179969
DOI	10.1080/10408398.2023.2179969 doi
其它	期刊：Critical Reviews in Food Science and Nutrition 作者：Qin Chen; Lezhen Dong; Ying Li; Yahui Liu; Qiang Xia; et al 出版日期：2023-02-20
求助人	Yuuuan 在 2026-09-17 22:56:17 发布自江西，悬赏 30 积分
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