Composite gel based on κ-carrageenan-soybean isolate protein/soy protein fibrils: Focus on structural differences and gel properties

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标题	Composite gel based on κ-carrageenan-soybean isolate protein/soy protein fibrils: Focus on structural differences and gel properties
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2025.142274
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2025.142274 doi
其它	期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Qi Fang; Tianhe Xu; Ri‐Qi Su; Shicheng Dai; Junzheng Wang; et al 出版日期：2025-03-01
求助人	liu 在 2026-07-02 16:11:31 发布自浙江，悬赏 10 积分
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