Cream cheese made with exopolysaccharide-producing Lactococcus lactis: Impact of strain and curd homogenization pressure on texture and syneresis

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标题	Cream cheese made with exopolysaccharide-producing Lactococcus lactis: Impact of strain and curd homogenization pressure on texture and syneresis
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S026087742...
DOI	10.1016/j.jfoodeng.2021.110664 doi
其它	期刊：Journal of Food Engineering 作者：Georg Surber; T. Spiegel; Bich Phuong Dang; A. W. Pombo; H. Rohm; et al 出版日期：2021-01-01
求助人	宿雨在 2026-08-12 21:10:38 发布自江西，悬赏 10 积分
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