Integrating GC–MS, high-throughput sequencing, and machine learning to elucidate flavor development and microbial succession in Italian-style dry-cured ham

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标题	Integrating GC–MS, high-throughput sequencing, and machine learning to elucidate flavor development and microbial succession in Italian-style dry-cured ham
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2026.118445
DOI	10.1016/j.foodres.2026.118445 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Xiangxiang Sun; Mengwei SHI; Wenxiang Jiang; Xiaohui Li; Ahmed S.M. Saleh; et al 出版日期：2026-01-17
求助人	yksii 在 2026-09-14 10:53:35 发布自云南，悬赏 10 积分
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