Enhanced gelling properties of myofibrillar protein by ultrasound-assisted thermal-induced gelation process: Give an insight into the mechanism

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标题	Enhanced gelling properties of myofibrillar protein by ultrasound-assisted thermal-induced gelation process: Give an insight into the mechanism
网址	https://doi.org/10.1016/j.ultsonch.2023.106349
DOI	10.1016/j.ultsonch.2023.106349 doi
其它	期刊：Ultrasonics sonochemistry 作者：Qingling Wang; Chen Gu; Ranran Wei; Yi Luan; Rui Liu; et al 出版日期：2023-02-01
求助人	宋嘉新在 2026-07-26 17:17:07 发布自江西，悬赏 10 积分
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