Molecular weight of fucoidan governs its interaction with ovalbumin: Multi-scale insights into complex formation, structural alteration, and binding mechanism

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标题	Molecular weight of fucoidan governs its interaction with ovalbumin: Multi-scale insights into complex formation, structural alteration, and binding mechanism
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodhyd.2026.112994
DOI	10.1016/j.foodhyd.2026.112994 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yingmei Wu; Yingying Sun; Longquan Xu; Fang Geng; Xin Li; et al 出版日期：2026-12-01
求助人	坚定送终在 2026-07-23 12:27:52 发布自湖南，悬赏 10 积分
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