Bacterial community succession and metabolite changes during doubanjiang-meju fermentation, a Chinese traditional fermented broad bean (Vicia faba L.) paste

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标题	Bacterial community succession and metabolite changes during doubanjiang-meju fermentation, a Chinese traditional fermented broad bean (Vicia faba L.) paste
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2016.09.104
DOI	10.1016/j.foodchem.2016.09.104 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Zhihua Li; Junpeng Rui; Xiangzhen Li; Jiabao Li; Ling Dong; et al 出版日期：2016-09-17
求助人	chen 在 2026-04-29 16:13:31 发布自四川，悬赏 10 积分
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