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 Glyoxal induced advanced glycation end products formation in chicken meat emulsion instead of oxidation 相关领域
糖基化
乙二醛
美拉德反应
化学
脂质氧化
二硫键
乳状液
脂肪乳
食品科学
糖基化终产物
生物化学
内科学
有机化学
抗氧化剂
医学
受体
肠外营养
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期刊：Food Science and Human Wellness 作者：Rui Fang; Zongshuai Zhu; Anthony Pius Bassey; Iftikhar Ali Khan; Ming Huang 出版日期：2022-04-28 |
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