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 pH-dependent interaction mechanisms between β-lactoglobulin and EGCG: Insights from multi-spectroscopy and molecular dynamics simulation methods 相关领域
化学
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Chengzhi Liu; Nan Lv; Yongquan Xu; Huafei Tong; Yulu Sun; et al 出版日期：2022-08-02 |
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