Effects of NaCl concentration and temperature on fibrillation, structure, and functional properties of soy protein isolate fibril dispersions

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标题	Effects of NaCl concentration and temperature on fibrillation, structure, and functional properties of soy protein isolate fibril dispersions
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S002364382...
DOI	10.1016/j.lwt.2021.111862 doi
其它	期刊：LWT 作者：Fuyun Ji; Jingjing Xu; Yuanyuan Ouyang; Dongdong Mu; Xingjiang Li; et al 出版日期：2021-06-04
求助人	lyric 在 2026-05-29 10:21:13 发布自安徽，悬赏 10 积分
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