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 Dual-network emulsion gels based on egg yolk/gellan gum-beeswax: A promising fat analog with simulated texture, rheological, and thermal properties of animal adipose tissue 相关领域
化学
乳状液
葵花籽油
热稳定性
脂肪组织
热的
弹性（物理）
化学工程
色谱法
动物脂肪
葵花籽
熔化温度
食品科学
磁导率
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期刊：Food Research International 作者：Xiaoxiao Zhu; Suzhen Wang; Shanman Xu; Yan Zhao; Na Wu; et al 出版日期：2025-12-22 |
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