Synergistic stabilization of high internal phase Pickering emulsions by peanut isolate proteins and cellulose nanocrystals for β-carotene encapsulation

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标题	Synergistic stabilization of high internal phase Pickering emulsions by peanut isolate proteins and cellulose nanocrystals for β-carotene encapsulation 相关领域皮克林乳液化学工程胡萝卜素纤维素材料科学热稳定性水解化学多糖流变学纳米晶纳米颗粒纳米技术有机化学复合材料工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.131196
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2024.131196 doi
其它	期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Chunling Nie; Bingqian Liu; Yinfeng Tan; Pengrui Wu; Yefan Niu; et al 出版日期：2024-04-03
求助人	liu 在 2026-01-17 18:52:08 发布自浙江，悬赏 10 积分
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