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 Improving sweet potato protein gel properties through ε-(γ-glutamy)-lysine isopeptide cross-link catalyzed by transglutaminase 转谷氨酰胺酶催化ε-（γ-谷氨酰）-赖氨酸异肽交联改善甘薯蛋白凝胶性能
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期刊：Food bioscience 作者：Lawrence A. Arogundade; Tai-Hua Mu; Miao Zhang; Jingwang Chen; Hongnan Sun; et al 出版日期：2021-02-01 |
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