Rheological properties of wheat dough mediated by low-sodium salt

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标题	Rheological properties of wheat dough mediated by low-sodium salt 低钠盐对小麦面团流变特性的影响相关领域谷蛋白面筋醇溶蛋白化学流变学钠盐（化学）食品科学色谱法材料科学生物化学有机化学蛋白质亚单位复合材料基因
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2022.108432
DOI	10.1016/j.foodhyd.2022.108432 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Xiaohua Wang; Ying Liang; Qi Wang; Xinlan Wang; Hanyan Li; et al 出版日期：2023-04-01
求助人	111 在 2024-01-19 18:49:42 发布自山东，悬赏 10 积分
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