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 pH-, ion- and temperature-dependent emulsion gels: Fabricated by addition of whey protein to gliadin-nanoparticle coated lipid droplets 乳清蛋白在醇溶蛋白包覆的脂滴中添加乳清蛋白制备pH、离子和温度依赖性乳液凝胶
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yuqing Zhu; Xing Chen; David Julian McClements; Liqiang Zou; Wei Liu 出版日期：2018-04-01 |
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