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 Note. Influence of texture and type of hydrocolloid on perception of basic tastes in carrageenan and gellan gels Nota. Influencia de la textura y del tipo de hidrocoloide en la percepción de los gustos fundamentales en geles de carragenato y de gelana 注意。水胶体的质地和类型对卡拉胶和结冷胶凝胶中基本味道感知的影响。质地和水胶体类型对卡拉胶和结冷胶凝胶基本味觉感知的影响
相关领域
结冷胶
食品科学
卡拉胶
化学
柠檬酸
品味
风味
甜蜜
纹理（宇宙学）
计算机科学
图像（数学）
人工智能
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| 其它 |
期刊：Food Science and Technology International 作者：E. Costell; Manuel Polo y Peyrolón; L. Durán 出版日期：2000-12-01 |
| 求助人 | |
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