Flavor optimization in dairy fermentation: From strain screening and metabolic diversity to aroma regulation

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标题	Flavor optimization in dairy fermentation: From strain screening and metabolic diversity to aroma regulation 乳品发酵风味优化：从菌株筛选和代谢多样性到香气调节相关领域芳香风味发酵食品科学生物技术生物生化工程工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.tifs.2023.104194
DOI	10.1016/j.tifs.2023.104194 doi
其它	期刊：Trends in Food Science and Technology 作者：Huaixiang Tian; Juanjuan Xiong; Haiyan Yu; Chen Chen; Xinman Lou 出版日期：2023-10-04
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