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标题
Investigation of aromatic compounds and olfactory profiles in cocoa pulp fermentation using yeast-based starters: A Volatilomics and machine learning approach
使用酵母发酵剂研究可可浆发酵中的芳香化合物和嗅觉特征：挥发性组学和机器学习方法
相关领域
酵母 发酵 牙髓（牙） 食品科学 化学 制浆造纸工业 工程类 生物化学 医学 牙科
网址
https://doi.org/10.1016/j.fochx.2025.102315
AI链接 doi.org nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.fochx.2025.102315 doi
其它 期刊：Food Chemistry X
作者：Haode Chang; Chunhe Gu; Quanmiao Zhang; Wenjing Zhang; Q. Lena; et al
出版日期：2025-02-01
求助人
nzh19802 在 2025-06-27 09:35:57 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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