Novel fungal alternative proteins from Penicillium limosum for enhancing structural and functional properties of plant-based meat analogues

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标题	Novel fungal alternative proteins from Penicillium limosum for enhancing structural and functional properties of plant-based meat analogues 用于增强植物性肉类类似物结构和功能特性的来自柠檬青霉的新型真菌替代蛋白相关领域食品科学化学吸水率咀嚼度发酵豌豆蛋白植物生物
网址	http://dx.doi.org/10.1016/J.FOODCHEM.2024.138627
DOI	10.1016/J.FOODCHEM.2024.138627 doi
求助人	hhyy 在 2025-04-28 18:03:08 发布自天津，悬赏 10 积分
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