Unveiling umami peptides in Gannan morels: Dual-processing extraction and flavor-enhancing mechanisms

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标题	Unveiling umami peptides in Gannan morels: Dual-processing extraction and flavor-enhancing mechanisms
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.148189
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.148189 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Xiaoqian Zhou; Yanmei Zhang; E. Hengchao; Z. Gordon Jiang; Jiali Ren; et al 出版日期：2026-01-28
求助人	彩色的冰蝶在 2026-10-05 21:53:06 发布自云南，悬赏 10 积分
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