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 Functional properties and sensitization of β-lactoglobulin were improved by covalent binding with exopolysaccharides and (−)-epigallocatechin gallate 相关领域
敏化
没食子酸
共价键
化学
没食子酸表没食子酸酯
β-乳球蛋白
食品科学
生物化学
生物物理学
生物
多酚
有机化学
乳清蛋白
核化学
免疫学
抗氧化剂
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期刊：Food Research International 作者：Cuicui Duan; Yi Zhang; Cheng Wu; Sheng Sui; Hui Liu; et al 出版日期：2025-06-16 |
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