Effect of addition of methionine and histidine on physicochemical and rheological characteristics of water chestnut starch as revealed by molecular dynamic simulations - 科研通

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标题	Effect of addition of methionine and histidine on physicochemical and rheological characteristics of water chestnut starch as revealed by molecular dynamic simulations 相关领域淀粉化学氨基酸流变学组氨酸粘度溶解度蛋氨酸食品科学有机化学生物化学材料科学复合材料
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2023.113724
DOI	10.1016/j.foodres.2023.113724 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Sonia Attri; B. S. Yadav; Ritika B. Yadav; Ajit Kumar; Pawan Kumar 出版日期：2023-11-01
求助人	Johan 在 2025-11-28 15:04:00 发布自广东，悬赏 10 积分
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