Ultrasound combined with basic amino acids treatment: An effective strategy for mitigating gel deterioration in repeatedly freeze-thawed myofibrillar proteins

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标题	Ultrasound combined with basic amino acids treatment: An effective strategy for mitigating gel deterioration in repeatedly freeze-thawed myofibrillar proteins
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2025.117958
DOI	10.1016/j.foodres.2025.117958 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Yixin Zhao; Lichao He; Jing Wang; Guofeng Jin 出版日期：2025-11-30
求助人	ice 在 2026-08-24 15:36:53 发布自浙江，悬赏 10 积分
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