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The concentration-, pH- and temperature-responsive self-assembly of undenatured type II collagen: Kinetics, thermodynamics, nanostructure and molecular mechanism
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2022.108424
DOI
10.1016/j.foodhyd.2022.108424 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Yuan Wang; Liang Zhang; Wenyan Liao; Zhen Tong; Fang Yuan; et al
出版日期：2022-12-22
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美好斓 在 2026-08-20 14:51:01 发布自河南，悬赏 10 积分
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