An optimized approach to recovering O/W interfacial myofibrillar protein: Emphasizing on interface-induced structural changes

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标题	An optimized approach to recovering O/W interfacial myofibrillar protein: Emphasizing on interface-induced structural changes
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2021.107194
DOI	10.1016/j.foodhyd.2021.107194 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Weiyi Zhang; Junmeng Lu; Xue Zhao; Xinglian Xu 出版日期：2021-09-17
求助人	咧咧咧在 2026-08-20 10:55:40 发布自福建，悬赏 10 积分
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