Elucidating the fibril formation and degradation process of soy protein: identification of fibril-forming regions and insights into the self-assembly mechanism

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标题	Elucidating the fibril formation and degradation process of soy protein: identification of fibril-forming regions and insights into the self-assembly mechanism
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2026.112478
DOI	10.1016/j.foodhyd.2026.112478 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Hekai Zhao; Yuyang Huang; Baokun Qi; Yang Li 出版日期：2026-01-24
求助人	锥锥在 2026-08-12 16:37:15 发布自中国，悬赏 10 积分
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