Mechanism of carbohydrate and protein conversion during sourdough fermentation: An analysis based on representative Chinese sourdough microbiota

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标题	Mechanism of carbohydrate and protein conversion during sourdough fermentation: An analysis based on representative Chinese sourdough microbiota
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2023.110487
DOI	10.1016/j.ijfoodmicro.2023.110487 doi
其它	期刊：International Journal of Food Microbiology 作者：Wenhui Fu; Shuo Wang; Wentong Xue 出版日期：2023-11-16
求助人	火星上大白菜在 2026-09-02 10:37:23 发布自河北，悬赏 10 积分
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