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 Effects of deacetylated konjac glucomannan on the pasting and rheological properties of rice flour, and the quality characteristics of extruded cooked rice noodles 相关领域
食品科学
流变学
米粉
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抗性淀粉
化学
淀粉
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粘度
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糙米
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剪切速率
农学
淀粉糊化
表观粘度
溶解度
含水量
碎米
食品质量
水分
玻璃化转变
水解
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期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Zhilong Zeng; Qi Zhao; Hao‐Yuan Wang; Manman Lu; Jianwei Fan; et al 出版日期：2025-09-18 |
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