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 The impact of component interactions on fried flour products: synergistic regulation through dough mixing, resting and frying stages 相关领域
面筋
化学
流变学
食品科学
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化学工程
混合（物理）
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食品加工
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动态力学分析
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模型系统
含水量
色谱法
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：M Y Li; Guifang Huang; Hao Cheng; David Julian McClements; Jianwei Zhao; et al 出版日期：2026-04-19 |
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