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 Inactivation of lipase and lipoxygenase in whole wheat flour using atmospheric cold plasma and steam treatments: Kinetics, mechanism, and impact on its compositional properties 相关领域
化学
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食品科学
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期刊：Journal of Cereal Science 作者：Snehasis Chakraborty; Manoj Kumar Pulivarthi; Anu Suprabha Raj; Shivaprasad Doddabematti Prakash; Hemanth Bommina; et al 出版日期：2024-03-16 |
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