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标题
Transglutaminase-induced gelation properties of soy protein isolate and wheat gluten mixtures with high intensity ultrasonic pretreatment
网址
https://doi.org/10.1016/j.ultsonch.2016.02.010
DOI
10.1016/j.ultsonch.2016.02.010 doi
其它 期刊：Ultrasonics Sonochemistry
作者：Xin-Sheng Qin; Shui-Zhong Luo; Jing Cai; Xi-Yang Zhong; Shao-Tong Jiang; et al
出版日期：2016
求助人
橙子 在 2026-03-22 16:57:47 发布自北京，悬赏 10 积分
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