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Insights into the salt-mediated effect of oat β-glucan on lamb myofibrillar protein gels: integrated multiscale characterization and molecular simulations |
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期刊:Food Research International 作者:Le Wang; Bing Zhao; Tianze Wang; Xiaoyu Cheng; Yan Zhao; et al 出版日期:2026 |
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(2025-6-4)