Amylose molecular fine structure dictates water–oil dynamics during deep-frying and the caloric density of potato crisps - 科研通

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标题	Amylose molecular fine structure dictates water–oil dynamics during deep-frying and the caloric density of potato crisps 直链淀粉分子精细结构决定油炸过程中的水——油动力学和薯片的热量密度相关领域直链淀粉食品科学化学结晶化学工程有机化学淀粉工程类
网址	https://www.nature.com/articles/s43016-020-00204-6
DOI	暂未提供，该求助的时间将会延长，查看原因？ AI识别 10.1038/s43016-020-00180-x doi
求助人	司空智宸在 2025-06-19 15:26:01 发布自北京，悬赏 10 积分
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American Chemical Society (ACS)

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