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Competitive Formation of 2,3-Butanedione and Pyrazines through Intervention of Added Cysteine during Thermal Processing of Alanine-Xylose Amadori Compounds
丙氨酸-木糖Amadori化合物热处理过程中添加半胱氨酸干预下2，3-丁二酮和吡嗪的竞争性形成
相关领域
化学 阿玛多利重排 木糖 半胱氨酸 美拉德反应 丙氨酸 甲基乙二醛 立体化学 生物化学 糖基化 氨基酸 发酵 酶 受体
网址
http://dx.doi.org/10.1021/acs.jafc.2c07026
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1021/acs.jafc.2c07026 doi
求助人
阿布 在 2025-06-29 23:55:49 发布自湖北，悬赏 10 积分
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