Insight into the effects of large yellow croaker roe (Larimichthys Crocea) phospholipids on the conformational and functional properties of pork myofibrillar protein

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标题	Insight into the effects of large yellow croaker roe (Larimichthys Crocea) phospholipids on the conformational and functional properties of pork myofibrillar protein 大黄鱼籽磷脂对猪肉肌原纤维蛋白构象和功能特性的影响相关领域化学肌原纤维磷脂二硫键多不饱和脂肪酸大豆蛋白蛋黄蛋白质二级结构食品科学生物化学脂肪酸膜
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.140813
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.140813 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Boh Suk Yang; Mei Lan; Rongbin Zhong; Feifei Shi; Peng Liang 出版日期：2024-12-01
求助人	痘痘不见了331 在 2025-07-03 16:53:55 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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