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标题
Metabolic characteristics of lactic acid bacteria and interaction with yeast isolated from light-flavor Baijiu fermentation
淡味白酒发酵乳酸菌代谢特性及与酵母的相互作用
相关领域
酵母 发酵 乳酸 食品科学 乳酸菌 肠系膜明串珠菌 风味 化学 短乳杆菌 细菌 植物乳杆菌 酯酶 生物化学 生物 酶 遗传学
网址
https://doi.org/10.1016/j.fbio.2022.102102
DOI
10.1016/j.fbio.2022.102102 doi
其它 期刊：Food bioscience
作者：Chang Chen; Yong Xiong; Yuanhong Xie; Hongxing Zhang; Kexin Jiang; et al
出版日期：2022-10-13
求助人
曲克 在 2025-06-23 15:59:22 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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