Evaluation of rheological properties, microstructure and water mobility in buns dough enriched in aleurone flour modified by enzyme combinations

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标题	Evaluation of rheological properties, microstructure and water mobility in buns dough enriched in aleurone flour modified by enzyme combinations 酶联改性糊粉强化小圆面包面团流变性能、微观结构及水分迁移率的评价相关领域木聚糖酶纤维素酶食品科学葡萄糖氧化酶化学面筋微观结构流变学阿拉伯木聚糖酶生物化学材料科学复合材料结晶学
网址	https://doi.org/10.1111/ijfs.15170
DOI	10.1111/ijfs.15170 doi
其它	期刊：International journal of food science & technology 作者：Mei Yang; Nana Li; Aixia Wang; Litao Tong; Lili Wang; et al 出版日期：2021-06-22
求助人	yan 在 2024-05-20 17:22:58 发布自中国，悬赏 10 积分
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