| 标题 |
  Comparative effect of different cooking methods on the physicochemical and sensory characteristics of high pressure processed marinated pork chops 不同烹调方法对高压腌制猪排理化及感官特性的影响比较
相关领域
食品科学
化学
熟肉
温柔
吸水率
烹调方法
保质期
原材料
腌制
油酸
帕斯卡化
风味
高压
材料科学
生物化学
工程类
复合材料
有机化学
工程物理
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| 网址 | |
| DOI | |
| 其它 |
期刊：Innovative Food Science & Emerging Technologies 作者：Ciara M. O’Neill; Malco C. Cruz-Romero; Geraldine Duffy; Joe P. Kerry 出版日期：2019-03-13 |
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