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标题
Double network emulsion gel prepared with different polyphenol modified egg white protein: A promising fat substitute for oral processing and fatty taste supplement
不同多酚改性蛋清蛋白制备的双网络乳液凝胶：一种有前途的口服加工脂肪替代品和脂肪风味补充剂
相关领域
多酚 食品科学 化学 乳状液 蛋清 脂肪乳 品味 生物化学 抗氧化剂 医学 肠外营养 重症监护医学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.142082
DOI
10.1016/j.foodchem.2024.142082 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Renzhao Zhang; Jingbo Liu; Zhiyuan Zheng; Sijia Cao; Zhaohui Yan; et al
出版日期：2024-11-17
求助人
hankongli 在 2025-09-09 20:36:57 发布自北京，悬赏 10 积分
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