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 Fabrication and characterization of curcumin-loaded complex acid-induced cold gels of soybean and red bean protein isolates incorporated with common and waxy corn starches 姜黄素复合酸诱导大豆和红豆分离蛋白冷凝胶的制备与表征
相关领域
姜黄素
化学
大豆蛋白
食品科学
色谱法
生物化学
淀粉
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| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Qi Qi; Xiaopian Yan; Yuxuan Mao; Fang Wang; Hao Zhang; et al 出版日期：2024-02-10 |
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