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 Transglutaminase effects on gelation capacity of thermally induced beef protein gels 相关领域
化学
组织谷氨酰胺转胺酶
食品科学
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鲭鱼
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期刊：Food Chemistry 作者：M. Dondero; Valeria Figueroa; Ximena Morales; E. Curotto 出版日期：2005-10-12 |
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